鎌倉梶原山の静かな住宅地に一軒の イタリア フランス家庭料理レストラン 教室 「シェ チビオ」があります
おうちご飯・富士山の見える隠れ家レストラン「シェ チビオ」鎌倉野菜をはじめ、厳選した食材を使った旬の野菜料理
3月11日から10ヶ月･･･彼の地のガレキは撤収されましたが、もとの市街地はガランとしています。 住民の皆さんは、ようやくと住まいは確保しましたが、日々人と会い、お話しする場を失ったままです。 そこで、多田自然農場の多田克彦さんの発案で9月から釜石カトリック教会で、近隣の方々の集いのランチが始まりました。 9月24日の手伝いでは、予想以上の多くの方がいらして、楽しく美味しく語り合っていました。 また、山間部の小規模な仮設住宅地での炊き出しも、住民の皆さんの集いの場となっています。 やはり、おいしい食べ物があって、楽しく会話も繰り広げられるのです。 このような小さなプロジェクトは人手不足です。Chez Cibio(シェ・チビオ)は「ぜひまた腕をふるって！」と 嬉しい要望を受けています。そこで、下記のランチでの収益を定期的な釜石での炊き出し活動費にさせて頂きたく ご近所の皆様にお力添えをお願いします。
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1月18日 参加者募集 !!
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12月21日 おせち料理のご予約承ります。
Chez Cibio(シェチビオ)では、毎年辰巳芳子先生直伝の滋味なおせちを作り続けています。
煮しめ 煮なます 丹波篠山の黒豆 都宮津の田作り 数の子＋山形浸し豆 卵焼き その他 一人前 5000円〜 お渡し 12月31日夕方 ☆詳細はお電話でお問い合わせ下さい。 ☆ご注文のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572 |
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12月11日 毎年好評のカリフラワーと玉ねぎのピクルス出来ました。
Chez Cibio(シェチビオ)は、保存食も大切に手作りしています。
ピクルスもそのひとつです。かつて辰巳芳子先生に手取り足取りご指導いただいた 塩漬→甘酢漬の丁寧な作り方です。1年経ってもカリカリです。 夏は露地胡瓜のミックスピクルス・・・ カリフラワーのピクルスは、 年末と初春の旬の頃の年2回作ります。 今年は、天候の影響で鎌倉のカリフラワーの最盛期が早く、短く 急いで仕込み ましたが、例年通り、美味しく出来上がりました。 ☆ご注文のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572 |
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12月3日
Chez Cibio(シェ・チビオ)の猫の手プロジェクト
―収益金で継続的に釜石への炊き出しに行きます―
今回は、多田さんの冬野菜が沢山届き、 皆様にお買いあげ頂きました。 強力な助っ人の富樫真理さんにも厨房で腕をふるって もらいました。 名誉支配人山本安彦さんも販売・接客で大忙しでした。 1月の遠野食堂は
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11月3日
Chez Cibio(シェ・チビオ)の猫の手プロジェクト
―収益金で釜石への炊き出しに行きます―
皆様のお力添えのおかげで、遠野食堂は順調なスタートに なりました。 お客様同士のお話も花が咲いていました。 多田自然農場の商品も完売でした。 12月の遠野食堂は
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10月21日
Chez Cibio(シェ・チビオ)の猫の手プロジェクト
―収益金で釜石への炊き出しに行きます―
3月11日から7ヶ月･･･彼の地のガレキは撤収されましたが、もとの市街地はガランとしています。 住民の皆さんは、ようやくと住まいは確保しましたが、日々人と会い、お話しする場を失ったままです。 そこで、多田自然農場の多田克彦さんの発案で9月から釜石カトリック教会で、近隣の方々の集いのランチが始まりました。 9月24日の手伝いでは、予想以上の多くの方がいらして、楽しく美味しく語り合っていました。 また、山間部の小規模な仮設住宅地での炊き出しも、住民の皆さんの集いの場となっています。 やはり、おいしい食べ物があって、楽しく会話も繰り広げられるのです。 このような小さなプロジェクトは人手不足です。Chez Cibio(シェ・チビオ)は「ぜひまた腕をふるって！」と 嬉しい要望を受けています。そこで、下記のランチでの収益を定期的な釜石での炊き出し活動費にさせて頂きたく ご近所の皆様にお力添えをお願いします。
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10月16日
Chez Cibio(シェ・チビオ)の
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10月7日
Chez Cibio(シェ・チビオ)
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Chez Cibio(シェチビオ)では、昨年3月に予定していた、ライスポークの試食会を開催します。
ライスポークは、多田自然農場の主にお米を食べさせて飼育している豚です。脂が甘くてさっぱりしたうまさには感激です。
Chez Cibio(シェチビオ)では、昨年3月に予定していた、ライスポークの試食会を開催します。
ライスポークは、多田自然農場の主にお米を食べさせて飼育している豚です。脂が甘くてさっぱりしたうまさには感激です。
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←多田自然農場の風景
台風15号にも負けずたくさん実るアイコ。
雪化粧がぶら下がっていました。
あのおいしい牛乳を提供してくれている牝牛さんたち
遠野の美しい田園風景
もちろん、釜石支援の炊き出しも目的です。 4ヶ月ぶりの釜石･大槌･陸前高田の市街地の瓦礫は一掃されていました。 あの広がりを前にして、楽観的に「前向きに!！」とはあまりに無責任で言えません。 ごいっしょしたのは、野田琺瑯の野田さんと 東京第1友の会でご活躍の斉藤さんです。お二人とも辰巳芳子先生のスープ教室のお仲間で、Chez Cibio(シェ・チビオ) 大切な食いしん坊友達です。
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釜石の一番山奥の仮設住宅地･栗林での炊き出し→
豚汁･多田自然農場のライスポーク丼とプリン
Chez Cibio(シェチビオ)は、下記のNGOの皆様と共同作業をしました。
多田自然農場
日本リザルツ
難民を助ける会
カリタスジャパン
東京第一友の会
9月22日
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☆信州 小布施町から
ブラムリーアップル届きました。
長野県小布施町は、イギリスの調理用青りんごブラムリーの栽培を
村おこしの一環としてなさっています。今年は春の強風で花が落下し
収穫が少なかったそうですが、無事送っていただきました。
このりんごは、香りが良く、火を通しても香りが飛びません。
お料理はもちろん、デザート・ジャムに最適です。
まだまだ、知る人ぞ知る・・・ですし、イングランドの風土のりんごを
日本に定着させるのは大変でしょう。
Chez Cibio(シェチビオ)は、果物の料理をたくさん登場させています。
日本の家庭料理ではまだ、果物を食材として上手に取り入れられて
いないのは残念です。果物は火を通すと、別の旨みを発揮します。
この秋は、このブラムリーアップルをはじめとして美味しい果物料理
をお出しするのを楽しみにしています。
どうぞお楽しみに。よろしくお願い申し上げます。
。
ブラムリーアップル小布施屋
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8月24日
煮たきこまトマト 今年も仙台から到着
仙台の西洋野菜の宅配をしている、
ミジェット プリュから
無事今年もソース用のトマトが届きました。
このトマトソースのトローッと感は、独特の美味しさです。
しっかりした旨みを、トマトソース＋バジリコなどの
シンプルなパスタでお楽しみ下さい。
こういった食材のストレートな美味しさを追求している
Chez Cibio(シェ・チビオ)です。
☆写真の煮たきこまの苗は、
Chez Cibio(シェチビオ)の隣のピッコファームで元気に育って
います。
7月25日
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夏野菜のピクルスとラッキョウ漬が
出来上がりました。
毎年、心待ちにして下さるファンも多いピクルスとラッキョウ漬が出来ました。Chez Cibio(シェチビオ)は、下漬けをしてから本漬けのひと手間かけた
製法です。ですから、1年経ってもカリカリです。ラッキョウ漬は、何年か
寝かせてから召し上がっているお客様もいらっしゃいます。
米酢は、鹿児島･伊達酒造の福山酢を使用し、やわらかい酸味です。
ピクルスもラッキョウ漬けもまだ、在庫がございます。ぜひ、1度お試し下さい。
電話お待ち申し上げます。 Chez Cibio(シェチビオ)０４６７−４６−０５７２
☆ありがとうございます。完売いたしました。来年もよろしくお願いいたします。
7月3日
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岩手遠野･多田自然農場 多田克彦さんの
復興支援の報告会が開かれました。
多田さんは、7月1日・2日と連日、東京で報告会のお忙がしさです。
Chez Cibio(シェチビオ)では、昼食会を兼ねた楽しくおいしい会にしました。
集まった皆さんは、多田さんのプロジェクトに賛同して義援金を送った方々･
Chez Cibio(シェチビオ)を通して多田さんの製品のファンになった方々で
した。いつものように多田さんは、自分力・自己発信・普段からの人との
つながりの大切さを熱く語ってくれました。
「皆さん一度ぜひ実際に被災地を見に来て下さい。そしてそれぞれが
動いて下さい。」とお話しを締めくくりました。
お話の後は、北鎌倉Boon Bakery(ﾌﾞｰﾝﾍﾞｰｶﾘｰ)が遠野の小麦粉ユキ
チカラで焼いて来てくれたパンのサンドウィッチと岩手盛岡名物の冷麺
多田農場のジェラートをを食べながらのにぎやかなひとときとなりました。
たくさんの皆様にご参加いただきありがとうございました。
今後も食を通じて、そして地域密着のつながりの発信基地としていろいろと
展開して行きます。
よろしくお願い申し上げます。
多田自然農場
6月19日
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岩手遠野･多田自然農場の製品バザー
お蔭様であっという間に完売！！
ありがとうございます。
今回の収益＋カンパ ￥18000−は
今後の釜石復興計画への義援金とさせて頂きます。
そこで･･･ 7月3日(日)11:00〜
多田克彦さんのお話を聞きながら･･･の会でも
多田自然農場の製品を販売します。
時節柄、予約販売とさせて頂きます。
プリン・アイスクリーム･ヨーグルト
納豆･豆腐･漬物･そば
ベーコン･ソーセージなど
ご予約のお電話お待ち申し上げます。 ０４６７−４６−０５７２
多田自然農場
6月18日
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岩手遠野･多田自然農場 多田克彦さんの
復興支援の報告と今後の計画発表。
2011年7月3日(日）11:00〜
多田克彦さんのお話を聞きながら多田自然農場の製品を試食します。参加費 ￥１５００−
前回の試食会では、食べきれない程のご馳走でした。
今回も乞うご期待です。
多田自然農場
ご予約のお電話お待ち申し上げます。 ０４６７−４６−０５７２
6月5日
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岩手遠野･多田自然農場の製品バザーで
復興支援します。
2011年6月19日(日）11:00〜
販売予定の製品乳製品 ヨーグルト･バター･プリン･牛乳･アイスクリームなど
大豆製品 納豆･豆腐など
食肉加工品 ソーセージ･ベーコンなど
漬物 卵 お饅頭・野菜etcいろいろ
多田克彦さんの釜石カトリック教会を拠点とした自立支援プロジェクトは、
第1弾を終了し、ようやく本来の自然農場のお仕事で忙しくなさっています。
と同時に、只今新たな復興支援を計画中です。
その詳細は、7月3日(日）にここChez Cibio(シェチビオ)で多田さんご本人に
ご説明頂きます。
今回は、多田自然農場の商品販売バザーで、
皆様に復興の間接支援をお願い申し上げます。
↑クロワッサン 3月25日号に多田さんが載りました。 多田自然農場
ともかく、多田さんの製品は全て、本当に美味しくて！！
皆さんお楽しみに！！
6月4日
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今年も、待ちに待ったアスパラガスが
北海道真狩村からようやく届きます。
2011年6月7日(火)〜15日(水)
☆メニュー☆
･･･ 例えば･･･
アスパラガスのイタリア風前菜
ホワイトアスパラガスのリゾット
リコッタチーズのラヴィオリ・グリーンアスパラガスソース
季節の果物のデザート＋飲み物
3,500円
ご予約のお電話お待ち申し上げます。
6月3日
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仙台の絶品 煮トマト「にたきこま」の畑は無事でした。
Chez Cibio(シェチビオ)のトマトソースは、ここ数年 仙台の野菜宅配・Miget Plus
(ミゼットプリュス)のにたきこまを使っています
生産量が少なく、ビン入りのトマトソースの購入のご要望にお答えできずにいます。
3月11日の被害を心配していましたが、｢畑は無事で苗植えを始めました。」と言う
嬉しい連絡がありました。
Chez Cibio(シェチビオ)でも、種を入手し、お隣の小さな畑｢ピッコファーム｣に
にたきこまの苗を植えましたが、もう、安心して8月のトマトの到着を待ちましょう。
←絶品 煮トマト｢にたきこま｣の苗
5月15日
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☆Chez Cibio(シェチビオ）猫の手プロジェクト☆
第二弾は、ネコ友Ｙ＆Ｙさんのお手伝いです。
陸前高田第一中学校避難所の皆様への
救援物資にクッキーを添えました。
←Chez Cibio(シェチビオ)のハートいっぱいです☆
ご近所のネコ友キキちゃんとコウちゃんの姉Ｙ＆Ｙさんが 岩手県陸前高田市立高田第一中学校避難所の皆さんと連絡を
取り合いながら支援物資を送っています。今回は 、Chez Cibio(シェチビオ)も参加させてもらい、たくさんのハートを送りました。
3月11日のあの日からすでに二カ月、皆さんとてもお疲れでしょう。 甘いものを召し上がって、ほんのひと時でもほっとして
下されば・・・と切に願ってクッキーとマドレーヌを焼きました。
ちなみにこのマドレーヌですが、Joel Robuchonの究極のレセピーのレモン風味とショコラ風味です。 tres BON!!
4月24日
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☆Chez Cibio(シェチビオ）猫の手プロジェクト☆
釜石でのボランティア活動 第一弾
←奇跡的に助かったカトリック釜石教会
釜石 自立支援センターとなっています。
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| 床下の汚泥を撤去する作業 | 港の岸壁に乗り上げたタンカー |
21日は、中華の鉄人･陳健一さん一行の避難所での炊き出しのお手伝いをしました。
また、Chez Cibio(シェチビオ)の建築設計をした渡邊設計室の仲立ちで、 池袋のSDC(スペースデザインカレッジ）の卒業生7名が瓦礫撤去作業の為、同行してくれました。
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陳健一さん・健一郎さん 多田克彦さんと共に |
陳さんのマーボ豆腐＆炒飯 |
釜石自立支援センターには、全国からそして海外から、入れ替わり立ち代りボランティアが集まって、 多方面な支援活動を展開しています。 想像を超えた惨状の中での心身ともに過酷な労働ですが、地元の皆さんの懸命な復旧への姿と ボランティアへの感謝の言葉に勇気づけられ、また、多くの亡くなった尊い命を思いながら 真摯に活動しています。そういうボランティアの皆さんを支える食事作りに今後も参加して行きます。
釜石自立支援センターに関しては 多田克彦のblog をお読み下さい。
4月17日
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東日本大震災チャリティー朗読会
Chez Cibio(シェチビオ）では、「二粒の会」の原田静さんの朗読会を開催し、
皆様の参加費を 日本赤十字社にチャリティーさせて頂きました。
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夏目 漱石 作 「夢十夜」より第一夜
ジャン・ジオノ 作 「木を植える男」
宮沢 賢治 作 「無声慟哭」から"永訣の朝”から
当日は好天にも恵まれ、多くの方々にご参加頂きました。
ありがとうございます。
Chez Cibio(シェチビオ）では、今後も引き続きいろいろな企画を致します。
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4月10日
―今ここで、私たちが出来ること―（追記）
東日本大震災チャリティー朗読会のお知らせ
3月11日以降救援活動に全力投球だった
岩手遠野多田自然農場も一般向けに生産再開！！
当日、多田自然農場の納豆・酪農品の販売も致します。お楽しみに！
2011年4月17日（日）14:00〜 参加費:\2000
Chez Cibio(シェチビオ）では、「二粒の会」の原田静さんの朗読会を開催し、
皆様の参加費を 日本赤十字社にチャリティーさせて頂きます。
＜演目＞ (予定）
夏目 漱石 作 「夢十夜」より第一夜
ジャン・ジオノ 作 「木を植える男」
宮沢 賢治 作 「春と修羅」から
公演終了後、アペリティフ＋フィンガーフードとドルチェをお楽しみ下さい。
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1990年に平尾玲子さんとともに「二粒の会」を立ち上げ、
鎌倉で定期的に朗読会を開催なさり、今年で73回目を迎えます。
また、鎌倉・横浜・平塚などで朗読の講座も続けていらっしゃいます。
元民放アナウンサー
☆多くの方々の参加をお願い申し上げます。
☆ご予約のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572
4月8日
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Chez Cibio(シェチビオ)の
桜が咲きました
←ダイニングからの桜の景色
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まだ、私たちの心はざわめいていますが、
Chez Cibioの山桜は美しく咲き始めました。
Chez Cibio(シェチビオ)の桜を愛でながら、
静かにくつろいでお食事をお楽しみ下さい。
☆ご予約のお電話お待ち申し上げます。Chez Cibio(シェチビオ)0467-46-0572
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4月1日
―今ここで、私たちが出来ること―
東日本大震災チャリティー朗読会のお知らせ
2011年4月17日（日）14:00〜 参加費:\2000
あの日から早三週間が経ちました。被災地では、長い非日常の日々が
続いています。
Chez Cibio(シェチビオ）では、「二粒の会」の原田静さんの朗読会を開催し、
皆様の参加費を 日本赤十字社にチャリティーさせて頂きます。
＜演目＞ (予定）
夏目 漱石 作 「夢十夜」より第一夜
ジャン・ジオノ 作 「木を植える男」
宮沢 賢治 作 「春と修羅」から
公演終了後、アペリティフ＋フィンガーフードとドルチェをお楽しみ下さい。
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1990年に平尾玲子さんとともに「二粒の会」を立ち上げ、
鎌倉で定期的に朗読会を開催なさり、今年で73回目を迎えます。
また、鎌倉・横浜・平塚などで朗読の講座も続けていらっしゃいます。
元民放アナウンサー
☆多くの方々の参加をお願い申し上げます。
☆ご予約のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572
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3月20日
マーマレード作り
ここしばらくは悲しい天災でChez Cibioは休業となりました。
静かな台所で、ご近所から頂いた夏みかんと
鹿児島の原田さんご夫妻の素晴らしいデコポンで
マーマレードを作りました。
3月16日
東北地方太平洋沖地震により多くの方の尊い命が失われたことに、深い哀悼の意をささげるとともに
被災された方々にお見舞い申し上げます。
みんなで復旧復興を助け合いましょう。
岩手遠野多田自然農場の多田克彦さんから連絡が入りました。
多田さんのご家族・多田農場の皆さんはご無事でした。農場も乳牛たちもです。
すでに多田さんは、被災者の救援に向けて活動を始めています。
詳細は多田さんのblogをお読み下さい。
また、義援金の口座も開設なさいました。
皆様のご協力をよろしくお願い申し上げます。 多田克彦のblog
☆尚、3月26日の試食会は延期させて頂きます。
3月10日
第2回 遠野 多田自然農場のおいしいもの試食会 2011年3月26日(土）11:00〜
今回は、ライスポーク(お米を食べさせて飼育している豚)とその加工品を中心に
おいしいランチの会を開催します。
多田克彦さんは、2月3日から16日までMPJ(ミレニアムプロミスジャパン)依頼で
西アフリカのマリ共和国のTibyのミレニアムヴィレッジ(国連のモデル村)に
ミルクの殺菌技法の指導にいらっしゃいました
そのプロジェクトの報告も熱く語って下さいます。
−menu−
ライスポークのしゃぶしゃぶ
ライスポークと生ハムのサルティンボッカChez Cibio風
ソーセージ・ハムetcの盛り合わせ
多田農場のチーズ・デザート その他
参加費 3000円 先着12名様
☆参加はお電話でお申し込み下さい。0467-46-0572
3月2日
毎年好評のカリフラワーと新玉ねぎのピクルス出来ました。
Chez Cibioは、保存食も大切に手作りしています。
ピクルスもそのひとつです。
夏は露地胡瓜のミックスピクルス・・・
カリフラワーのピクルスは、 年末と初春の旬の頃の年2回作ります。
今年も美味しく出来上がりました。
☆ご注文のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572
2月4日
本場ブルターニュよりおいしいGallettes&Crepesメニュー 2月19日(土)〜2月27日(日）
フランス・ベルギーでは、2月2日聖燭祭の日、クレープを食べる習慣があります。
友人のYvetteが幼い頃、おばあちゃんが朝から何百枚もクレープを焼いて、
家族で祝ったそうです。
多田さんの蕎麦粉・米粉がとても素晴らしかったので
2月の後半になりますが、Chez Cibioでもクレープメニューを企画します。
ガレット(塩味のクレープ）2種
岩手名物ひっつみ入りミネストローネ Chez Cibio風
米粉のクレープのデザート2種+飲み物
2500円
☆ご予約のお電話お待ち申し上げます。0467-46-0572